Amor de Culinaria

Ingredientes
2 colheres (sopa) de SupraSoy Sem Lactose
1 xícara (chá) de farinha de trigo (120 g)
1 colher (sopa) de açúcar
½ colher (sopa) de fermento em pó químico
½ colher (café) de sal
pimenta-do-reino moída na hora
1 ovo
¼ de xícara (chá) de azeite
½ xícara (chá) de milho em conserva (75 g)
100 g de queijo tofu em cubos pequenos
2 talos de cebolinha lavados e picados
Modo de preparo
Bata no liquidificador 1/2 xícara (chá) de água (100 ml) com todos os ingredientes, exceto o tofu e a cebolinha, até virar uma massa lisa.
Transfira para um vasilha e adicione o tofu e a cebolinha.
Unte e enfarinhe 6 forminhas para petit gateau e distribua a massa entre elas enchendo-as ¾ da capacidade.
Asse em forno, preaquecido, a 180°C por cerca de 30 minutos ou até que fiquem firmes e dourados.
Observações
Tempo de Preparo
20 minutos
Rendimento
6 unidades

Ingredientes
1 quilo de mandioca limpa
½ carne seca dessalgada e desfiada
2 copos americanos de leite integral
250 gramas de catupiry
50 gramas de queijo coalho ralado
2 colheres de sopa de manteiga
5 colheres de sopa de manteiga de garrafa ou óleo
1 cebola grande cortada em cubos pequenos
Salsinha
Sal
Modo de preparo
Cozinhe a mandioca até ficar bem macia, esprema e coloque em uma panela acrescentando o leite, a manteiga, o catupiry e sal, até ficar em ponto de purê. Reserve.
Desfie a carne seca cozida, e refogue na manteiga de garrafa com a cebola. Em uma travessa, coloque a metade do purê espalhando até cobrir o fundo. Depois, coloque a carne seca e cubra como restante do purê.
Polvilhe com queijo coalho e gratine até dourar.

Ingredientes
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara e meia (chá) de leite
meia xícara (chá) de Café Pilão Verão
4 ovos separados
sal e noz-moscada a gosto
1 pitada de pimenta-do-reino
1 xícara (chá) de mussarela picada
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
meia colher (sopa) de fermento em pó
Modo de preparo
Doure a farinha na manteiga, mexendo sempre, e vá adicionando o leite e o café. Retire a panela do fogo, adicione as gemas, mexendo rapidamente e torne a levar ao fogo. Tempere com sal, noz-moscada e
pimenta-do-reino. Desligue e deixe esfriar.
Adicione os queijos e o fermento. Por último, bata as claras em neve e as misture, delicadamente, à massa. Despeje nas minicaçarolas untadas e asse em forno pré-aquecido em temperatura média- baixa por 40 minutos ou até que estejam dourados. Sirva quente.
Observações
Rendimento: 10 porções / Tempo de Preparo: 45minutos / Difculdade: Médio

Rendimento: 5 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Calorias: 90 Kcal / porção
Ingredientes
300g de Salmão
3 colheres de sopa de cheiro verde picado
1 dente de alho picado
½ cebola picada
1 colher de chá de sal
1 colher de café de pimenta do reino
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 gema para pincelar
1 embalagem de massa folhada congelada
Modo de preparo
Em uma frigideira refogue os temperos e junte o salmão deixando ferver. Polvilhe a farinha de trigo e mexa bem. Ajuste o sal, se necessário, e reserve.
Abra a massa folhada com o rolo seguindo as instruções da embalagem. Corte retângulos de 8 x 10 cm e recheie com o salmão. Feche formando um “travesseiro” e pincele com a gema para dar acabamento.
Asse em forno moderado por 10 a 15 minutos, até dourar.

Ingredientes
Pimentas:
- 10 unidades de pimenta-dedo-de-moça
RECHEIO: (A GOSTO)
- Lingüiça Blumenau
- Queijo Cremoso
- Cebola picada
- Salsinha picada
MASSA PARA EMPANAR:
- 1 copo americano de água com gás
- 2 copos americanos de farinha de trigo
- 3 copos americanos de flocos de milho
- Óleo suficiente para fritura.
Modo de preparo
Para as pimentas:
Retire as sementes das pimentas e escalde-as em água fervente por 2 minutos, em seguida passe-as na água com gelo. Repita quatro vezes o processo
Para a massa:
Misture os ingredientes até que fiquem com consistência pastosa para empanar.
Para o recheio:
Misture os ingredientes até que fique uma liga homogênea.
Montagem do prato: Recheie as pimentas com o recheio de lingüiça e em seguida empane na massa, leve para fritar em óleo quente e sirva.

Ingredientes
Massa:
3 colheres (sopa) de óleo
2 xícaras (chá) de leite
2 ovos
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 colher (sopa) de Fondor MAGGI®
meia xícara (chá) de Aveia NESTLÉ® Flocos
óleo para untar
Recheio:
1 cenoura cozida ralada
meio maço de brócolis cozido picado
1 xícara (chá) de palmito picado
1 caixinha de Creme de Leite NESTLÉ®
meia colher (sopa) de Fondor MAGGI®
Molho:
1 colher (sopa) de azeite
1 dente de alho amassado
4 tomates frescos sem pele, picados
1 tablete de Caldo MAGGI® de Galinha com Azeite
1 pitada de açúcar
1 colher (sopa) de manjericão fresco picado
Modo de preparo
Massa:
Em um liquidificador, bata o óleo com o leite, os ovos, a farinha e o Fondor MAGGI até ficar homogêneo. Acrescente a Aveia e bata novamente. Aqueça uma frigideira untada, coloque uma pequena porção de massa e deixe dourar levemente dos dois lados. Repita a operação até terminar a massa. Reserve.
Recheio:
Em uma tigela, misture todos os ingredientes. Recheie as panquecas, dobre-as ao meio e depois dobre-as novamente, formando um leque. Coloque-as em um recipiente refratário médio e reserve.
Molho:
Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho. Junte os tomates picados, o Caldo MAGGI, o açúcar, o manjericão, meia xícara (chá) de água e deixe ferver até apurar. Despeje o molho sobre as panquecas e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 10 minutos. Sirva.
Observações
DICA:
- Se desejar, substitua o palmito pela mesma quantidade de queijo branco em cubos.
FAZ BEM SABER
- O tomate é rico em licopeno, um antioxidante que protege o organismo contra a ação de radicais livres.

Ingredientes
1 xícara (chá) de maionese
½ xícara (chá) de azeitona verde picadinha
2 colheres (sopa) de catchup
Salsa picadinha a gosto
10 fatias de pão de forma sem casca
10 fatias de peito de peru
Modo de preparo
Em uma vasilha, misture bem os quatro primeiros ingredientes. Reserve. Numa tábua, passe o rolo de massa sobre cada fatia para afinar um pouco.
Corte 10 pedaços de papel filme ou alumínio em tamanho um pouco maior que a fatia de pão.
Sobre cada pedaço, coloque a fatia de pão, uma fatia de peito de peru e uma porção do recheio reservado. Enrole com cuidado e feche com o papel filme.
Leve à geladeira por 30 minutos. Sirva frio.
Observações
Rendimento: 10 unidades
Dica: Não coloque muito recheio para a fatia de pão não rachar. Se preferir, sirva cortado em fatias.

Ingredientes
· 1/2 xícara (chá) de margarina
· 2 colheres (sopa) de azeite
· Folhas de um ramos de alecrim picadas
· 500 g de batata cortada em rodelas bem finas
· 150 g de salame fatiado
· 50 g de queijo parmesão ralado
· Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Derreta a margarina, misture o azeite e o alecrim, acrescente sal e pimento a gosto.
Em um refratário, untado, alterne camadas de batata regadas com a mistura de margarina e camadas de salame.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 200ºC durante 30 minutos. Polvilhe o queijo ralado e sirva.
Dica: Para variar, experimente substituir o salame por copa.

Ingredientes.1 e 1/2 kg de vôngole
.400 g de espaguete
.1 maço pequeno de salsinha
.1/2 copo (americano) de azeite
.3 dentes de alho
.2 colheres (sopa) de vinho branco
.4 tomates-cereja
.sal a gosto
Modo de preparo
Em uma panela ponha duas colheres (sopa) de azeite e um dente de alho amassado. Junte o vôngole na panela e cubra-o com água fervente. Cozinhe até as conchas se abrrem. Retire-as com uma escumadeira e despreze as que não abriram. Reserve a água do cozimento.
À parte, aqueça o azeite restante e frite os dois alhos até dourar bem. Retire o alho da panela e despreze-o. Acrescente o vinho ao azeite aquecido, os vôngoles, o líquido reservado, o sal e a salsinha picada. Mexa delicadamente e reserve.
Prepare a massa segundo a instrução do fabricante e escorra-a. Misture a massa cozida ao vôngole e escorra o excesso de líquido. Corte quatro pedaços grandes e duplos de papel-manteiga ou alumínio e divida a massa entre eles.
Decore com os tomatinhos-cereja e feche bem o papel como um envelope. Disponha os pacotes em uma assadeira e leve-a ao forno médio preaquecido por 5 minutos. Leve à mesa em seguida.
Dica:
sirva os pratos com os pacotinhos ainda fechados, assim você preserva a temperatura, o aroma e o sabor da receita.

Ingredientes
1 embalagem de funghi sechi (30g)
2 colheres (sopa) de cebola picadinha
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de vinho branco
2 embalagens de Macarronada Sabor Carne PANCO
Molho Branco:
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de cebola picadinha
2 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de leite
Modo de preparo
Coloque o funghi secchi de molho em água fervente por 20 minutos. Escorra, corte em tirinhas. Reserve. Doure a cebola na manteiga. Junte o funghi secchi, o vinho e deixe até evaporar.
Molho Branco:
Doure a farinha e a cebola na manteiga. Junte, aos poucos, o leite e misture até engrossar. Acrescente o tempero da Macarronada Sabor Carne PANCO e misture bem. Junte o funghi e reserve.
Cozinhe a Macarronada sabor Carne PANCO conforme instruções da embalagem. Escorra e coloque numa travessa. Cubra com o molho e sirva a seguir.
Observações
Rendimento – 6 porções

Ingredientes
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
6 dentes de alho laminado bem fino
300g de bacalhau dessalgado e em lascas
3 tomates, sem pele, sem semente e picados em cubos pequenos
½ maço de brócolis cozidos al dente
1 embalagem de massa de sêmola de grano duro Petybon Fusilli
Modo de preparo
Prepare a massa Petybon conforme indicação da embalagem. Aqueça o azeite, refogue o alho, acrescente o bacalhau, os tomates e o brócolis e salteie bem.
Acrescente o tomate ao bacalhau e deixe por 2 minutos. Escorra bem a massa, misture com o bacalhau e sirva em seguida.
Observações
Tempo de preparo: 30 minutos // Rendimento: 6 porções

Ingredientes
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola média picada
1 tomate sem sementes picado
3 colheres (sopa) de maionese
1 colher (sopa) de amido de milho
½ xícara (chá) de leite
½ xícara (chá) de Café Caboclo preparado
1 lata de atum sólido escorrido
½ xícara (chá) de ervilhas em conserva escorridas
sal e pimenta a gosto
1 colher (chá) de tomilho fresco
1 pacote de macarrão tipo parafuso cozido (500g)
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Modo de preparo
Em uma panela, aqueça o azeite, frite a cebola e o tomate por dois minutos. Adicione a maionese, o amido dissolvido no leite, o café e mexa até engrossar.
Em um refratário, misture o atum, as ervilhas, o sal, a pimenta, o tomilho e o macarrão. Despeje o molho sobre essa mistura, polvilhe o queijo e leve ao forno preaquecido, em temperatura alta, por 10 minutos para dourar. Sirva a seguir.
Observações
Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 50 minutos

 Ingredientes
Molho Branco
5 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 litros de leite
sal, pimenta-do-reino e noz moscada a gosto
Purê de Damasco:
200g de damasco, picados
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
Molho de Tomate:
5 colheres (sopa) de azeite
1 cebola, picada
3 dentes de alho, picados
12 tomates maduros, sem pele, sem sementes, picados
750ml de polpa de tomate
sal e orégano a gosto
Para a Montagem:
1 embalagem de lasanha (500g)
200g de presunto defumado, em fatias
200g de mussarela, em fatias
150g de amêndoas torradas, em lascas
queijo parmesão, ralado
Modo de preparo
Comece preparando o molho branco. Numa panela média, aqueça a manteiga ou margarina e doure a farinha de trigo. Junte o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Acerte o sal, tempere com a pimenta-do-reino e a noz moscada, retire do fogo e reserve.
Prepare o purê de damasco. Numa panela pequena, aqueça a margarina, acrescente o damasco, 1 xícara (chá) de água e deixe cozinhar por 10 minutos ou até ficar em ponto de purê. Junte o purê de damasco com o molho branco, mexa até envolver bem e reserve.
Prepare o molho de tomate. Numa panela média, aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho, acrescente os tomates, a polpa de tomate, 1 xícara (chá) de água e deixe cozinhar até desmanchar o tomate. Acerte o sal, tempere com o orégano e reserve.
Monte a lasanha num refratário grande e fundo. Divida o molho de damasco e o molho de tomate em 3 partes, as tiras de lasanha em 4, as fatias de presunto e mussarela em 2. Alterne as camadas de molho e massa da seguinte forma: molho de damasco, fatias de mussarela, tiras de lasanha, molho de tomate, fatias de presunto, tiras de lasanha, molho de damasco, fatias de mussarela, tiras de lasanha, molho de tomate, fatias de presunto, tiras de lasanha, molho de damasco, molho de tomate e finalmente queijo parmesão. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (200ºC) por 50 minutos. Para dourar a superfície, retire o papel-alumínio 10 minutos antes de finalizar o tempo. Retire do forno, salpique as amêndoas e sirva a seguir.
Observações
Rendimento: 15 porções
Tempo de Preparo: 1 hora de preparo e 50 minutos de forno
Dica: Para a lasanha ficar perfeita, coloque as tiras sempre entre os molhos e não se esqueça de utilizá-los ainda quentes. Para cada 500g de massa utilize no mínimo 3 ½ litros de molho. Querendo reduzir o tempo de preparo, deixe a lasanha montada por 10 minutos antes de levá-la ao forno.
Toque do Chef: Para diminuir o tempo de preparo do seu purê, triture bem o damasco para facilitar o cozimento.

Ingredientes2 pacotes de Molho Bolonhesa Variando o Cardápio MAGGI®
2 pacotes de Molho Branco Variando o Cardápio MAGGI®
2 xícaras e meia (chá) de leite
2 colheres (sopa) de sal
meia colher (sopa) de azeite
200g de massa para lasanha
250g de presunto fatiado
250g de mussarela fatiada
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Modo de preparo
Prepare o Molho à Bolonhesa MAGGI e o Molho Branco MAGGI conforme as instruções da embalagem, acrescentando meia xícara (chá) de leite ao Molho Branco MAGGI já pronto.
Espalhe uma porção de Molho Branco MAGGI no fundo de um recipiente refratário retangular grande (22 x 35cm) e coloque uma camada da massa. Espalhe uma camada de Molho à Bolonhesa MAGGI, fatias de presunto e de mussarela e repita as camadas até a borda do recipiente, terminando com o Molho Branco MAGGI.
Polvilhe o queijo ralado, cubra com papel de alumínio e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Retire o papel de alumínio e deixe gratinar por mais cerca de 10 minutos. Sirva a seguir.
Observações
Rendimento: 6 porções
DICAS:
-Se desejar, utilize meio quilo de massa fresca para lasanha, encontrada nos supermercados;
-Deixe a lasanha já montada na geladeira, colocando o queijo ralado na hora de levar ao forno para gratinar.
FAZ BEM SABER:
-Aproveite os almoços de domingo em família! São esses momentos que fazem a felicidade da vida

Ingredientes

1/2 kg de bifes ( patinho, alcatra, mignon )

3 ovos batidos

farinha de rosca

farinha de trigo

3 dentes de alho amassados ( opcional)

sal e pimenta do reino à gosto

Ingredientes

• 1 ABACAXI PÉROLA PICADINHO E SEM O CAROÇO;
• 3 MANGAS HADEM PICADINHA;
• CHANTILLY PARA CONFEITAR (MAIS OU MENOS DUAS XÍCARAS)

modo de preparo

NUM RECIPIENTE, COLOQUE O ABACAXI INTEIRO PICADO E UMA MANGA E MEIA PICADA. O RESTANTE DA MANGA BATA NO LIQUIDIFICADOR ATÉ FORMAR UM CREME. SE PRECISAR PODE COLOCAR UM FUNDINHO DE ÁGUA SÓ PARA FICAR MELHOR DE BATER. MISTURE TUDO. AI É SÓ CONFEITAR COM CHANTILLY E DECORAR COM HORTELÃ FRESCO.

Ingredientes

• 200 g de carne moída (usei patinho)
• 2 colheres de sopa de farinha de rosca + 2 colheres de sopa para empanar
• 1 colher de manteiga sem sal (para fritar)
• 1 colher de sopa de azeite (para fritar)
• 1 ovo
• 1 colher de chá de sal
• 1 pitada de canela em pó (moída na hora) (opcional)
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 pitada de pimenta do reino (moída na hora)
• 1/2 lata de tomates cereja pelados
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de manteiga
• 3/4 de xícara de leite
• 1 pitada de noz moscada (opcional)
• 8 placas de massa pronta para lasanha
• 1 caldo de galinha (opcional)
• 2 colheres de sopa de queijo gruyere (ou parmesão) para gratinar.

modo de preparo

Para as almôndegas

Misture muito bem a carne, a farinha de rosca, o ovo, o sal e a canela. Faça pequenas bolinhas do tamanho de tomates cereja. Passe-as na farinha de rosca reservada. Frite em manteiga e azeite. Reserve. Cozinhe a massa no caldo de galinha. Faça um molho branco com uma colher de sopa de manteiga com a farinha de trigo. Adicione o leite e mexa bem. Tempere com noz moscada e sal. Monte sua lasanha com as placas de massa, alternando almôndegas e tomates cereja, colocando o molho branco e o suco do tomate da latinha de tomates pelados (não é necessário temperar). Polvilhe com o queijo e leve ao forno para gratinar.

Ingredientes

• 2 batatas grandes, cozidas com a casca, e depois amassadas com um garfo.
• Cerca de 1 1/2 xícaras de farinha de trigo + 1 colher de sopa para o molho
• 1 gema
• Sal à gosto
• 150 gr de queijo gorgonzola
• 1 maço de espinafre, ou meio saquinho de espinafre congelado
• 2 xícaras de chá de leite
• 2 colheres de sopa de manteiga

modo de preparo

Massa

Misture a batata à gema, e vá acrescentando a farinha aos poucos, até que a massa fique presa à uma colher.

Divida a massa em 2 partes iguais.

Em uma delas, misture queijo gorgonzola levemente derretido no microondas.

Na outra, misture o espinafre (caso seja o congelado, descongele-o primeiro, e escorra-o antes de utilizá-lo. Caso seja o fresco, pique-o e refogue-o antes de utilizá-lo).

Dê a forma do nhoque com duas colheres de chá, e coloque-os em uma panela com água fervendo, com sal e azeite de oliva (ou óleo de cozinha).

Quando eles subirem, ficarem boiando na superfície, é sinal de que estão prontos.

PS: Este nhoque vai ficar mesmo com a massa mais molinha. Por isso o uso das colheres para o formato. mas ficam mais macios, quase derretendo na boca!

Para o molho, derreta a manteiga, coloque uma colher de sopa de farinha de trigo, o leite e misture até que fique com a consistência de uma molho branco.

Divida-o e misture uma metade com o queijo gorgonzola restante, e a outra metade com o espinafre restante.

Sirva no mesmo prato o nhoque verde com o molho branco e o nhoque branco com o molho verde.

Ingredientes

Espaguete banhado em orégano

• Espaguete
• Azeite de oliva
• Orégano
• Sal ao gosto
• Queijo parmessano

Frango ao molho de queijo Gorgonzola

• Peito de Franco
• Queijo Gorgonzola
• Creme de leite light
• Leche
• Alho
• Sal ao gosto.
• Alface

modo de preparo

Corte o frango em tiras finas estilo carpaccio. Corte o alho em pequenos trozos. Corte o queijo gorgonzola. Lave e seque a alface.

Em uma panela grande com tampa, coloque suficiente agua no fogo alto. Quando a água estiver fervendo, adicione o orégano e espaguete. Misture e cozinhe por 5-7 minutos, dependendo do tipo de macarrão.

Em uma frigideira, coloque um pouco de azeite. Dexe em fogo médio e adicione o alho. Quando esta cor transparente, adicione o creme de leite e queijo gorgonzola. Revolva até a unificação. Adicione um pouco de leite a gosto, para fazer o molho mais líquido ou espesso. Adicione o franco e dexe reduzir um pocou o molho. Mexa delicadamente por 5 a 10 minutos e coloque sal a gosto.

Faça uma cama de alface em cada prato. Sirva o macarrão em dois estágios e adicione o molho. Coloque em cada prato servido queijo parmesão a gosto.

Ingredientes

Massa:

• 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 3 ovos
• 1/4 de xícara de óleo
• 2 xícaras de leite
• 3 colheres de sopa de queijo ralado
• 1/2 colher de chá de sal
• 3 dentes de alhos amassados

Molho:

• 1 Beringela
• 3 tomates, sem sementes
• 1 cebola
• 2 colheres de extrato de tomate
• Sal a gosto
• Uma pitada de pimenta calabresa

Recheio:

• 300 gramas de mussarela, esfarelada
• 100 gramas de azeitonas picadas
• 200 gramas de salaminhoitaliano, em fatias finas
• 1 cebola, em rodelas finas
• Azeite a gosto